GB/T 39563-2020 台式乌龙茶

1 范围

      本文件规定了台式乌龙茶的术语和定义、分类与等级、要求、检验方法、检验规则、标志标签、包装、运输和贮存。

      本文件适用于台式乌龙茶产品。

2 规范性引用文件

      下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

      GB/T 191 包装储运图示标志

     GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定

      GB 5009.4 食品安全国家标准 食品中灰分的测定

      GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则

      GB/T 8302 茶 取样

      GB/T 8303 茶 磨碎试样的制备及其干物质含量测定

      GB/T 8305茶 水浸出物测定

      GB/T 8311 茶 粉末和碎茶含量测定

      GB/T 14487 茶叶感官审评术语

      GB/T 23776 茶叶感官审评方法

      GB/T 30357.1 乌龙茶 第1部分：基本要求

      GB/T 30375 茶叶贮存

      GH/T 1070 茶叶包装通则

      JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则

3 术语和定义

      GB/T 14487界定的以及下列术语和定义适用于本文件。

3.1

      台式乌龙茶 Taiwan style Oolong tea

      采摘适制乌龙茶的茶树品种鲜叶为原料，按照萎凋、做青、杀青、回润、揉捻、干燥（烘焙）等台湾乌龙茶加工工艺制成的产品。

3.2

      清香型 clean and fresh aroma type

      茶叶产品香气表现为清新纯正。

3.3

      熟香型 ripe fruity aroma type

      茶叶产品香气带有熟果香。

3.4

      蜜香型 honey and sweet aroma type

      茶叶产品香气带有蜜果香。

4 产品分类与等级

4.1 产品分类

      台式乌龙茶产品风味根据加工工艺的不同，其类型分为清香型、熟香型和蜜香型。

4.2 产品等级

      台式乌龙茶产品分为特级、一级、二级和三级。

5 要求

5.1 基本要求

      应符合GB/T 30357.1的要求。

5.2 感官品质

5.2.1 清香型台式乌龙茶产品感官品质应符合表1的要求。

表1 感官品质要求（清香型）

5.2.2 熟香型台式乌龙茶产品感官品质应符合表2的要求。

表2 感官品质要求（熟香型）

5.2.3 蜜香型台式乌龙茶产品感官品质应符合表3的要求。

表3 感官品质要求（蜜香型）

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