1 范围
本文件规定了福鼎栀子花白茶的产品分类与实物标准样、要求、试验方法、检验规则及标志标签、包装、运输和贮存。
本文件适用于福鼎栀子花白茶。
2 规范性引用文件
下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB/T 8302 茶 取样
GB/T 8303 茶 磨碎试样的制备及其干物质含量测定
GB/T 8305 茶 水浸出物测定
GB/T 8311 茶 粉末和碎茶含量测定
GB/T 14487 茶叶感官审评术语
GB/T 18795 茶叶标准样品制备技术条件
GB/T 23776 茶叶感官审评方法
GB/T 22291 白茶
GB/T 31751 紧压白茶
GB/T 32743 白茶加工技术规范
GB/T 22292-2017 茉莉花茶标准
GB/T 191 包装储运图示标志
GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量
GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量
GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定
GB 5009.4 食品安全国家标准 食品中灰分的测定
GB 7718 预包装食品标签通则
GH/T 1070 茶叶包装通则
GB/T 30375 茶叶贮存
JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则
定量包装商品计量监督管理办法 国家质量监督检验检疫总局令［2005］第75号
国家质量监督检验检疫总局关于修改《食品标识管理规定》的决定 国家质量监督检验检疫总局令［2009］第123号
3 术语和定义
GB/T 14487 界定的以及下列术语和定义适用于本文件。
3.1 福鼎栀子花白茶
在福建省福鼎市行政辖区内的自然生态环境条件下，选用福鼎白茶为基本原料，加入适量福鼎栀子花通过拼和、窨制、拣剔或蒸压、烘焙等特殊加工工艺制作而成，具有特定品质特征的福鼎栀子花白茶。
3.2 工艺流程
3.2.1窨制型福鼎栀子花白茶
以福鼎白茶为基本原料，采用福鼎栀子鲜花窨制，通过茶花拌和、通花散热、起花、拣剔、烘焙等特定工艺制成。
3.2.2 紧压型福鼎栀子花白茶
以福鼎白茶为基本原料，加入适量福鼎栀子花拼和，经窨制、分挑花和不挑花两种，然后蒸压、烘焙等特定工艺过程制成。
3.3 栀子花干
栀子花鲜花经窨制茶叶后，花色转黄、呈卷曲干花状。
4 产品分类与实物标准样
4.1 产品分类
福鼎栀子花白茶根据福鼎白茶原料和制作工艺的区别分为：窨制型福鼎栀子花白茶和紧压型福鼎栀子花白茶等两种。
4.2 实物标准样
各产品等级均设置实物标准样，为每级的最低标准，每3年换样一次。实物标准样制作规程按GB/T 18795的规定执行。
5 要求
5.1 原料要求：
5.1.1 福鼎白茶按GB/T 22291的规定执行；
5.1.2 福鼎黄栀子为茜草科栀子属栀子［Gardenia jasminoides J．El1is］，产自福鼎行政区域内，地理标志范围坐标为东经120°11＇00”～120° 25＇00”，北纬25° 09＇00”～27° 22＇00”。福鼎栀子花其特征，花开六瓣，洁白、有特定的栀子花香、香气浓郁，开放度90％-100％，无变质，无杂质、无病虫、无异味。雨天不采，露水未干不采。
5.2 基本要求
品质正常，无异味、无异嗅、无劣变，不得含有任何添加剂。
5.3 符合感官指标
5.3.1 窨制型福鼎栀子花白茶各级感官指标应符合表1的要求。
5.3.2拼和型福鼎栀子花白茶各级感官指标应符合表2的要求。
表1 窨制型福鼎栀子花白茶感官指标
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级别 |
项目 |
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外形 |
内质 |
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|
叶态 |
整碎 |
净度 |
色泽 |
香气 |
滋味 |
汤色 |
叶底 |
|
|
特级 |
以福鼎白茶 银针为原料，芽针肥壮挺直 |
匀整 |
洁净 |
尚银白、 匀亮 |
毫香浓 郁、花香 清新持久 |
甘醇甜爽，有栀 子味 |
杏黄 明亮 |
软亮匀齐、肥 壮 |
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一级 |
以福鼎白茶 牡丹为原 料，毫心较 显尚壮叶张 垂卷 |
匀整 |
洁净 |
较灰绿、 尚匀 |
鲜爽，毫 香显、花 香较持 久 |
甘醇爽口，尚有 栀子花味 |
橙黄 明亮 |
软亮匀齐 叶张肥嫩 |
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二级 |
以福鼎白茶 寿眉为原料，叶态尚紧卷 |
尚匀 整 |
尚洁净、 稍有楩 |
暗绿、有 红张 |
纯淡略显毫香尚花香较持久 |
醇厚、较 浓栀子花味 |
橙黄 较明亮 |
尚软亮、 尚匀齐 |
表2 紧压型福鼎栀子花白茶感官指标
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产品名称 |
项目 |
||||
|
外形（分含花或不含花） |
内质 |
||||
|
香气 |
滋味 |
汤色 |
叶底 |
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紧压白毫银针栀子花白茶 |
紧压白毫银针 外形端正匀称、松 紧适度，表面平整、无脱层、不洒 面：色泽灰白，显毫分有花干和无 花干两种 |
清纯、 有毫香、 花香足 |
甘醇、爽 口毫味 显 |
杏黄明 亮 |
肥厚软 嫩 |
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紧压白牡丹栀子花白茶 |
紧压白牡丹 外形端正匀称、松紧 适度，表面较平整、无脱层、不洒 面：色泽灰绿或灰黄，带毫分有花干和无花干两种 |
浓纯、有 毫香、栀 子花香显 |
甘醇、有 毫味 |
橙黄明 亮 |
叶张软 嫩有芽心 |
以上为标准部分内容，也可点击下方链接下载标准原文：
下载地址：《T/CSTEA 00039-2022 福鼎栀子花白茶》
