1 范围
本标准规定了多香果(整的或粉状)的技术要求、试验方法、包装、标志。
本标准适用于多香果(整的或粉状)的质量评定及其贸易。
2 规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注口期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。
ISO 927 香辛料和调味品 外来物含量的测定(Spices and condiments Determination o( extraneous matter rontrnt)
ISO 928 杏辛料和调味品 总灰分的测定(Spices and condiments - Determination of total ash)
ISO 930 香辛料和调味品 酸不溶性灰分的测定(Spices and condiments Determination of acid insoluble ash)
ISO 939 香辛料和调味品 水分含量的测定(蒸馈法)(Spices and condiments Determination of moisture content- Entrainrnenl method)
ISO 948 香辛料和调味品 取样方法(Spicks and condiments—Sampling)
ISO 1108 香辛料和调味品不挥发性乙醛抽提物的测定(Spiccnd condiments Determination of non-volatile ether extract)
ISO 1208 香辛料和调味品 污物的测定(Spices and condiments Determination of filth)
ISO 2825 香辛料和调味品 分析用粉末试样的制备(Spices and cQiidiments Preparation of a ground sample for analysis)
ISO 5498 农产食品 粗纤维测定 通用方法(Agrkuhural fuod products--Determination of crude fibre content - General method)
ISO 6571杏辛料和调味品 挥发油含量的测定(蒸谯法)(5picc§,condiments and herbs- Dctcr- rnination of volatile oil content--Hydrodistillation method)
3 外观
多香果系Pirnenta divica (L.)Merr.的未成熟、饱满的浆果，呈深粽色，果径3.5 mm~9.5 mm, 表面略粗糙，可见由花萼上的四个萼片围成的小环带；多香果也有全粉末形式，呈均匀的深棕色粉末状。
4 要求
4.1 气味和滋味
多香果有丁香、肉桂、肉豆蔻和胡椒四种香辛料的复合气味，以丁香味为主。不得有其他异味，如腐烂或霉味。
4.2 无虫、无霉变
多香果（整的或粉状）不得带活虫，不得霉变，更不得带肉眼可见的死虫、虫尸碎片及啮齿动物的残留物,必要时可借助放大镜观察.当放大倍数大于10倍时，应在检验报告中加以说明。
若有争议，粉状多香果残留物的测定按ISO 1208的规定执行。
4.3 外来物
本标准规定,除多香果以外的物质,包括动物,植物和矿物均属于外来物；碎果不属于外来物.干多 香果（整的）外来物总含量的测定，按ISO 927的规定执行,其质量分数应不大于1%.
4.4 分类
多香果按挥发油含量（见表1）分为A、B两类。
5 理化指标
多香果应符合表1的规定.
表1 多香果的理化指标
|
项目 |
指标 |
试验方法 |
|
|
果实 |
种子 |
||
|
水分（质量分数）/% ≤ |
12 |
12 |
ISO 939 |
|
总灰分（质量分数，干基）/% ≤ |
4.5 |
4.5 |
ISO 928 |
|
酸不溶性灰分（质量分数，干基）/% ≤ |
0.1 |
0.4 |
ISO 930 |
|
挥发油（干基）/mL/100 g）: A类 ＞ B类 ≥ |
2 |
||
|
不挥发性乙醚提取物（质量分数干基）/%≤ |
—— |
8.5 |
ISO 1108 |
|
粗纤维（质量分数，干基）/% ≤ |
—— |
27.5 |
ISO 5198 |
6 取样
取样按ISO 948的规定执行。
7 试验方法
多香果按4.2、4.3和表1的规定测定，以确定其是否符合本标准要求。
分析用粉末试样的制备按ISO 2825的规定执行。
整多香果应研碎成粉末，全部通过孔径1 mm的筛。粉状多香果可直接用于表1各项指标的测定。
8 包装和标志
8.1 包装
包装应符合以下要求；
a) 多香果应包装在洁净、完好的包装中；
b）包装材料不得影响产品质量，应能防止海气的进入和挥发性物质的散失；
c) 包装应符合国家有关环境保护法规的要求。
8.2 标志
下列各项应标注于每个包装或包装的标签上：
a）产品名称（形式：整的或粉状）和商品名称；
b）生产商或包装商名称、地址，商标名称（如有）；
c）批号或代号；
d）净重；
e）等级；
f) 生产国；
g）购买者需要的其他信息，如收获年代和包装日期；
h）本标准的编号。
以上为标准部分内容，也可点击下方链接下载标准原文：
下载地址：《GB/T 30380-2013 多香果》
