1 范围
本标准规定了中国桂皮（China cassia）的术语和定义、技术要求、检验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存。
本标准适用于中国桂皮的质量评定及贸易约定。
2 规范性引用文件
下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。
GB 2762 食品安全国家标准 食品污染物限量
GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量
GB 5009.3-2016 食品安全国家标准 食品中水分的测定
GB 5009.4 食品安全国家标准 食品中灰分的测定
GB 9683 复合食品包装袋卫生标准
GB 29921 食品安全国家标准 食品中致病菌限量
GB/T 12729.1 香辛料和调味品 名称
GB/T 12729.2 香辛料和调味品 取样方法
GB/T 12729.5 香辛料和调味品 外来物含量的测定
GB/T 15691 香辛料调味品通用技术条件
GB/T 30385 香辛料和调味品 挥发油含量的测定
T/CFNA 6512 香辛料和调味料中二氧化硫残留量检测方法
3 术语和定义
下列术语和定义适用于本标准。
3.1 中国桂皮
从来自Cinnamomum cassia(Nces)ex blume树木剥离的树皮部分，成筒状的单卷、多卷重叠或板块状。
3.2 整筒桂皮 Whole quill
直接从桂皮树剥取桂皮，晒干或晾干后洗净，自然卷成的单卷或多卷的筒状。
3.3 削皮桂 Scraped bark
从成熟桂皮树剥取桂皮后，再将该桂皮之外表皮削去。
3.4 不削皮桂 Unscraped bark
直接从成熟桂皮树剥取的桂皮。
3.5 开边桂皮 Split cassia
将整筒桂皮自竖向剖开的桂皮,长度和宽度由贸易双方约定。
3.6 桂芯条 Cassia stick
整筒桂皮经削皮切段晒干，长度由贸易双方约定。
3.7 桂碎 Piece
直接从桂皮树幼枝条剥取的外表皮。
3.8 桂粉 Ground cassia
桂皮或桂碎经研碎后得到的、不含添加物的粉状产品。
3.9 外来物 Extraneous matter
采用特定方法分离得到的桂皮产品以外的物质，包括：
3.9.1内源性物质
桂皮以外的植物源性物质，如植物的枝、茎、叶、梗、壳。
3.9.2外源性物质
桂皮以外的非植物源性物质，如沙石、泥土、砖瓦块、软塑料片（绳、丝）。
3.9.3恶性物质
桂皮以外的对人体健康产生危害的物质，如人和动物的毛发、金属、玻璃、硬塑料（片、块）、肉眼可见的活虫、死虫、虫尸碎片和啮齿动物的残留物。
4 技术要求
4.1 取样方法及试样制备
按照GB/T 12729.2执行，粉末试样制备按GB/T 12729.3执行。
4.2 感官要求
感官要求应符合表1的规定。
表1 感官要求
项目 | 要求 | 检验方法 |
一般要求 | 桂皮内表面及横切面无发霉。无产品以外的物质，包括但不限于茎、叶、壳、其他植物性物质、沙土、灰层， 以及肉眼可见的活虫、死虫、虫尸碎 片和啮齿动物的残留物。 | 随机取适量样品，平铺于干燥洁净的白色瓷盘中，在自然光线下，用肉眼观察，必要时可借助放大镜观察。当放大镜大于10倍时，应在检测报告中加以说明。 |
气味及滋味 | 有较浓烈刺激性芳香气味和甜的轻微辛辣滋味，不得带有霉味、异味。 |
GB/T 15691 |
颜色 | 削皮桂呈淡红棕色，不削皮桂呈灰棕色（部分表皮呈现植物生长过程中原有的灰白色斑纹或灰棕色斑纹） | 随机取适量样品，平铺于干燥洁净的白色瓷盘中，在自然光线下，用肉眼观察。 |
4.3 理化指标
理化指标应符合表2的规定。
表2 理化指标
理化指标 | 要求 | 检验方法 |
水分（质量分数）% | ≤15（桂皮粉≤14） | GB 5009.3 |
总灰分（质量分数，干基）% | ≤5.0 | GB 5009.4 |
酸不溶性灰分（质量分数，干基）% | ≤0.8 | GB 5009.4 |
挥发油含量（干基)% | ≥1.5（桂皮粉≥1.1） | GB/T30385 |
外来物（质量分数）% | ≤1% | GB/T12729.5 |
4.4 卫生指标
4.4.1 卫生指标应符合表3的规定。
表3 卫生指标
卫生指标 | 要求 | 检验方法 |
二氧化硫残留量(mg/kg) | ＜150 | T/CFNA 6512 |
4.4.2 污染物限量
污染物限量应符合GB 2762的规定。
4.4.3 农药残留最大限量
以上为标准部分内容，也可点击下方链接下载标准原文：
下载地址：《T/CFNA 6103-2020 中国桂皮》
