1 范围
本文件规定了“钱江源开门红”红茶冲泡的术语和定义、冲泡条件、冲泡方法与流程及冲泡参数。
本文件适用于“钱江源开门红”红茶（一芽一叶、一芽二叶）的冲泡。
2 规范性引用文件
下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB 4806.4 食品安全国家标准 陶瓷制品
GB 4806.5 食品安全国家标准 玻璃制品
GB 5749 生活饮用水卫生标准
GB 19298 食品安全国家标准 包装饮用水
GB 8537 矿泉水标准
3 术语和定义
下列术语和定义适用于本文件。
3.1
“钱江源开门 ”红茶 Qianjiangyuan kaimenhong black tea
在浙江省开化县境内，以鸠坑系列、翠峰等茶树品种的鲜叶为原料，经萎凋、揉捻、发酵、干燥、整理等工艺加工而成，具有“鲜醇爽、花果香”品质特征的工夫红茶。
3.2
营销型冲泡方法 brewing method for marketing
为适应茶品推介营销的需要，事茶者快速、简洁、科学地让品茗者充分感知茶的色、香、味、韵等品质特征的一种冲泡方法。
3.3
生活型冲泡方法 brewing method for daily life
日常生活中，事茶者根据不同品饮对象、不同品饮需求，选择适宜的器具，简洁、科学地呈现茶的香气、滋味的一种冲泡方法。
4 冲泡条件
4.1 泡茶用水
应符合GB 19298的规定，或符合GB 8537规定的天然矿泉水。
4.2 洗涤用水
应符合GB 5749的规定。
4.3 冲泡用具
应符合GB 4806.4或GB 4806.5的规定。不同冲泡方式用具清单见附录A。
5 冲泡流程
5.1 冲泡方法
分为营销型冲泡方法和生活型冲泡方法两种。
5.2 冲泡流程
5.2.1 营销型：备具一置茶一注3/4用量沸水一静置1min-注1/4用量常温饮用水一奉茶一品茗一续水。
5.2.2 生活型：备具一温具一置茶一注水一出汤一分汤一品茗一续水。
6 冲泡参数
6.1 营销型冲泡方法
冲泡用具以直口圆玻璃杯为宜。冲泡参数见表1。
表1 营销型冲泡方法的冲泡参数
品名 | 器具 | 注水量 (mL) | 投茶量 (g) | 水温 | 冲泡步骤 |
“钱江源开 门红”红茶 （一芽一叶、一芽二叶） | 250ml直口圆玻璃杯 | 200 | 3.0 | 沸水＋常温水 | 加入3／4用量（150mL）的沸水，冲泡60s； 再注入1／4用量（50mL）的常温饮用水，即可饮用； 建议在茶水饮用1／2用量后续水。 |
注：均采用下投法冲泡，冲泡时间不含冲水和出汤的时间。 | |||||
6.2 生活型冲泡方法
冲泡用具以白瓷壶为宜。冲泡参数见表2。
表2 生活型冲泡方法的冲泡参数
品名 | 器具 | 注水量 (mL) | 投茶量 (g) | 水温（℃） | 冲泡时间 | |||
第一泡 (s) | 第二泡 (s) | 第三泡 (s) | 第四泡 (s) | |||||
“钱江源开门红”红茶（一芽一叶） | 白瓷壶 | 120 | 3.0 | 80 | 20 | 20 | 60 | 120 |
30 | 30 | 90 | - | |||||
“钱江源开门红”红茶（一芽二叶） | 100 | 20 | 20 | 60 | 120 | |||
30 | 30 | 90 | - | |||||
注：均采用下投法冲泡，冲泡时间不含冲水和出汤的时间。 | ||||||||
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